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被涼麵耽誤的豬腳店？台北中山區美食推薦分享到：
      香港新聞網9月9日電 台灣美食眾多，可有一家涼麵店竟然有賣不輸給其他名店的滷豬腳！“金香豬腳涼麵”是一間位於台北中山區的美食必訪地點，對於豬腳愛好者來說更是不能錯過的選擇。雖然店名中有“涼麵”，但這裡的主角無疑是那盤令人回味無窮的豬腳。不得不說，金香的豬腳在台北的美食名單中絕對名列前茅。 金香的豬腳看似平凡，切成小塊，顏色也不如一般深色滷味那樣濃重。然而，當你將一口豬腳送進嘴裡，便能理解老闆選擇這種切法的用意。瘦肉部分嫩滑不乾，滷汁完美地滲透每一絲肉質，帶來濃郁的口感；而彈韌的豬皮則肥而不膩，口感軟糯，讓人意猶未盡。 搭配的白飯同樣出色，米粒分明，與濃郁的滷汁融為一體。每口飯配一口豬腳，讓人不自覺地吃完整碗飯。店內自製的辣油更是為這道菜增添了驚喜，將滷肉汁與辣油混合，香辣的風味瞬間提升，油膩感全然不見，令人不禁想再添一碗飯。
（圖源：金香豬腳涼麵FB） 中段的豬腳膠質豐富，外皮Q彈，筷子輕輕一夾，骨肉便易於分離，膠質在口中綻放，特別適合喜愛膠質的食客。 此外，店裡的滷大腸頭也是不可錯過的美味。滷得入味的大腸看似厚實，但咬下去卻軟嫩且有彈性，咀嚼時恰到好處，滷汁的香氣充分滲透，口感濃郁而層次分明。 雖然涼麵不是首選，但金香的涼麵卻別具風味，尤其搭配豬腳一起食用，清爽的口感恰好中和了豬腳的濃厚，使整餐更加完美。 金香豬腳涼麵與富霸王豬腳可謂是台北豬腳界的兩大代表，雖然富霸王名聲更大，經常需要排隊，但我近來更頻繁地光顧金香。這裡的豬腳風味道地，讓人感受到家的溫暖，每一口都充滿幸福感。（完） 【編輯：黃璇】
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