甘肅天水帶火京城麻辣燙生意香港中通社北京3月24日電（特約記者 莊恭百） “歡迎小公主打卡天水麻辣燙”。甘肅省駐京辦飛天大廈二樓會議室內，醒目的標語高高懸起。剛到午餐時間，這間被改作餐廳的房間外已大排長龍。 自今年2月引發關注以來，甘肅天水麻辣燙近日在內地全面走紅。隨著一支支網絡視頻的宣傳，各地又掀起了一股麻辣燙熱潮。北京的麻辣燙生意也乘勢而上，與天水麻辣燙有關的元素更是高調登場，呈現蓄勢待發之姿。
北京，甘肅省駐京辦飛天大廈，民眾在會議室改造的餐廳內品嚐天水麻辣燙。 （香港中通社圖片） 數據顯示，3月初起，有關甘肅麻辣燙的視頻在內地互聯網社交媒體的播放量已超14億次。以其為名的新店亦似雨後春笋開遍內地，一些老店則乾脆推出“天水套餐”招徠顧客。在北京，三里屯等熱門商圈已可見正在裝修，准備營業的店鋪，招牌上的各式天水元素引得不少民眾駐足。 相較於其他地方的麻辣燙，甘肅天水麻辣燙的特別之處在於原料。其中選用的甘谷辣椒、定西寬粉等本地食材，在本輪熱潮中博足眼球。在甘肅省駐京辦一層的農產品展銷區，有一眾客商在高聲談論北京麻辣燙市場，有關產品的生意洽談進行得十分火熱。銷售人員稱，此番景象最近已成常態。
北京紅廟地區，一家名為“天水麻辣燙”的小店內，店主正在為顧客調製紅油底料。（香港中通社圖片） 早已存在的北京天水麻辣燙小店也迎來了一次翻紅。“老板娘，這幾天生意不錯吧？！”在北京紅廟地區一家已經營三年多的天水麻辣燙小店，不時有前來取餐的外賣員好奇詢問。店主告訴記者，現在每日光外賣至少就有七八十單，慕名前來品嘗的客人亦是絡繹不絕。 從淄博燒烤到天水麻辣燙，有關討論早已不絕於耳。除讚歎吃食美味外，伴隨甘肅天水文旅的紅火，將兩者拿來對比之聲漸起。有觀點認為，從去年上半年爆火的淄博燒烤，到冬季掀起的“爾濱”冰雪遊熱潮，再到今春出圈的天水麻辣燙。以IP為旗幟迎風造勢似乎已成為中國內地文旅市場的一件法寶。 其實，天水麻辣燙帶火的是整個麻辣燙生意。不光在北京，製作天水麻辣燙必不可少的定西寬粉、甘谷辣椒在內地各地銷量暴增，受歡迎程度不亞於“天水麻辣燙”本身。分析人士指出，天水麻辣燙的火爆走出了一條新路。在IP之外，造就其特殊性的原材料成為留住流量的新途徑。 與淄博燒烤類似，作為一大品類的麻辣燙不缺少市場。在互聯網時代，一個IP的出現更多的是帶動提升短期關注度，天水麻辣燙也好，上一輪“未成氣候”的哈爾濱盒飯也好，把流量變存量才是王道。 此前，河南高群生胡辣湯開進北京，因地道正宗、物美價廉也引起關注。在生意之外，以IP打造地方城市新名片，也被認為頗具意義。截至發稿前，一條標籤為“寧夏辣糊糊”的微博話題熱度躥升。春天之後，即使天水麻辣燙的熱度回歸平常，期待下一個新元素又何妨呢？ （完） 【編輯：黃璇】
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