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預開口椰子安全嗎？應冷藏並盡快食用，避免滋生細菌分享到：
      香港新聞網4月13日電 預開口的椰子近期引發了熱議。“喝預開口的椰子進急診”“千萬不要喝預開口的椰子”登上內地社交媒體熱搜，有網友稱曾因吃變質的椰子鬧過肚子，也有網友評論“不敢買預開口的椰子了”“還能好好地喝椰子水嗎？”
椰子是熱帶水果的代表，不管是椰子水還是椰肉，都是不少人喜愛的美食。由於椰子不好開口，為方便食用，一些商家提供了預開口的椰子，消費者購買後只需要打開包裝，插入吸管即可飲用。
預開口的椰子到底安全不安全？近日，新京報記者採訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅。范志紅表示，一些預開口的椰子在開口後容易和空氣或開口工具上的細菌接觸，如果開過口的椰子在室溫下長時間放置，可能會出現細菌不斷增殖的問題。“這種情況下就有可能導致細菌性食物中毒，造成惡心嘔吐、體力虛弱、頭昏頭痛等情況。” 網絡上也有說法稱，變質的椰子可能會產生椰毒假單胞菌，該菌會產生米酵菌酸毒素。范志紅說，椰子水和米麵一樣，含碳水化合物，在不安全的環境中，可以滋生多種致病菌，也可能產生毒素。 “總之，提前打開的椰子是有食品安全風險的，應當馬上冷藏，即便冷藏，也最好當天食用完。另外，消費者最好購買時就請店員或攤主打開，這樣比較安全。”范志紅稱。 預開口的椰子被細菌污染的可能性大，尤其是近期溫度升高，建議大家購買後盡快飲用，喝不完的放冰箱冷藏，兩天內喝完，如果兩天還喝不完的，就將其冷凍。另外，如果喝的時候感覺不新鮮了、變質了，要及時吐掉並扔掉剩餘的椰子。 【編輯：黃璇】
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