香港港麗酒店樂聚廊呈獻“印度風情自助午餐”香港新聞網2月17日電 香港港麗酒店（Conrad Hong Kong）樂聚廊由即日起逢星期二至五呈獻“印度風情自助午餐”，超過30年入廚經驗並曾於多間國際知名酒店任職的印籍主廚Raiwat Raju Singh化身“香料魔法師”，精選逾25款印度香料及優質食材，炮製出一系列惹人垂涎、色香味俱全的咖哩美饌，讓一眾饕客品嚐到地道的印度風味。 一頓風味十足的咖哩盛宴由混合多種香料的印式沙律揭幕，先以清爽醒胃的沙律如印度薯仔沙律、青瓜番茄洋蔥沙律、黑椒菠蘿沙律及番茄洋蔥沙律等喚醒味蕾，再嚐一口金黃酥脆的素菜咖哩角 （Samosa），蘸上薄荷醬、芒果酸辣醬或自家製乳酪醬，誘發多重味覺享受。
印度風情自助午餐 不容錯過廚師即席炮製的印度薄煎餅（Dosa），廚師在鐵板倒上米漿攤成薄薄的一圈，加入經香料調味的咖哩薯蓉、豌豆、番茄及紅蘿蔔，捲起來煎烤，香氣四溢，酥脆又鬆軟的口感讓人一口接一口。湯品則有羅望子扁豆蔬菜湯。
羊肉咖喱 熱盤款式多樣，主廚推介北印度喀什米爾的著名菜餚——羊肉咖哩（Rogan Josh），以焦糖洋蔥、喀什米爾紅辣椒、黑豆蔻、綠豆蔻、月桂葉、肉荳蔻皮、孜然等醃製24小時，濃郁的咖哩加上紐西蘭柔軟香羶的羊肉，味道層次豐富，與烤餅（Nann Bread）或印度香飯同吃，叫人回味。
印式烤雞塊 另一推介菜式有印式烤雞塊（Chicken Tikka），主廚以圓筒型的Tandoor烤爐把雞肉燒香，既能鎖住肉汁，亦能增添惹味炭香。主廚把雞肉去骨後切成塊狀，用香料和乳酪醃製24小時後，以長鐵串把雞塊串起來烤製，雞肉略帶焦香，令人食指大動。而印式烤羊架（Tandoori Lamb Chop）同樣先以香料醃製24小時，經香烤後，羊架滲出的油脂與豆蔻、孜然等香氣互相結合，吃起來焦香軟嫩，肉汁豐盈，與外脆內軟的烤餅一同享用，有原味、蒜蓉味等。 色澤金黃、香味濃郁的印度香飯（Biryani Rice）也是必吃之選，以綠豆蔻、肉桂條、肉荳蔻皮、孜然、月桂葉等烹煮而成，細長的印度香米粒粒分明，散發番紅花的獨特香味，可配雞肉、羊肉、蝦或雜菜咖哩，飯香肉嫩，吃下齒頰留香。此外，薑香檸檬飯或番茄飯亦會輪流供應。純素者可選含豐富蛋白質的豆咖哩或菠菜乳酪咖哩，健康又飽足。 品嚐過豐盛佳餚後，怎少得誘人的傳統特色甜點？甜奶球（Ras Malai）是備受歡迎的印度甜點之一，口感鬆軟又帶點煙韌，浸泡在香甜的奶漿中，綴上藏紅花及開心果，奶香十足，甜美可口。其他甜點還有蜜炸奶球（Gulab Jamun）、紅蘿蔔布甸（Gajar Halwa）、印度脆糖環（Jalebi）、芝士蛋糕及雪糕等。 樂聚廊“印度風情自助午餐” 地址: 香港港麗酒店大堂（香港金鐘道88號太古廣場） 查詢或訂座：+852 2822 8891 或經 ConradDining.com 【編輯：黃璇】
|
