疫下兩年｜從大酒樓老闆到外賣攤主：疫情下我躲過了一劫

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疫下兩年｜從大酒樓老闆到外賣攤主：疫情下我躲過了一劫

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2022-01-26 11:29 | 稿件來源：香港中通社

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　　【同期】香港外賣店老闆曾國生

　　我叫曾國生，之前我是運營一間酒樓，員工有五十幾個，這間店鋪運營了超過50年了，在兩三年前我就停止了這個運作，轉而開一間小的店鋪做外賣。我不敢說我是很幸運之類的，但我選擇由大店鋪轉到小店鋪，由有座位轉到沒有座位，只做外賣，我覺得這個改變可能是剛好契合了形勢的需要。

　　有很多東西預料不到，第一是疫情，你不知道它會延續多久，初期很多人都覺得這可能三五個月或者半年自然就會恢復了。但是很不幸，疫情不如大部分人所想象的那麼理想，直到今時今日疫情還是很嚴峻。

　　我所接觸的朋友，絕大部分都受影響了。其實做我們這個行業的營運成本很高，比如說你就算開了三個市，早上做早餐，午市做午餐，晚上做晚餐，其實你做到夜晚五六點，也只能夠收支平衡，夜晚六七點開始繼續做生意，才算是幫公司賺錢，如果將晚市停掉，不要說要賺錢，連營運成本都維持不了。

　　我們曾經嘗試過，要找一些員工一起，20塊錢的飯盒也要去送，沒辦法，因為沒理由你養著一幫夥計，然後不出糧，說你們走吧，然後等有生意了再叫他們回來，這是不可能的事情，因為每個人都有一個家庭。

　　香港人是很靈活的，大家都明白這是一個關乎公眾衛生的問題，不是個人的問題，所以大家都覺得雖然很慘，但是也會想盡辦法自己也要生存。我覺得很多事情是逼出來的，如果你生意穩定，你就不會去傷腦筋去想我要怎麼樣去增加收入或者去改變。但有了疫情，從另一個方面想，我覺得好像是一個推動力。比如現在很流行網上購物，大家都拿著一個手機，好方便，我發覺是一個趨勢，但是問題就是你把不把握得了這樣的商機。大家都是做生意的，同一條街你的對手，他也面對租金、人工成本的問題，和你的問題一模一樣，大家都是24小時運作，你怎麼樣去突破你自己，在這樣一個衝擊的時間裡，令自己能夠生存得了，這個就是要自己去想辦法了。

　　回想我自己經歷了這麼多年，我覺得有無數次的起伏，我總結這幾十年，最重要是保持一個謙遜的態度。每一天都會有新鮮事物，每一天都要面臨挑戰，很多時候，阻礙自己的想法或者改變的是自己。

　　我其實還有一些野心的，我不會滿足於這一間小的店鋪，其實我很希望突然有一個新的突破，也不意外，我期待這個機會，現在在積累經驗。我覺得未來也不斷會有新的挑戰，但是有生之年，接受新的挑戰而能夠迎刃而解，這是我自己覺得開心的事情。

　　記者陳爍張宏斌香港報道