【來論】張宇人：中外匯萃 共冶一爐日前有外媒訪問我對內地食肆進軍香港的意見，我的看法就是身為飲食業界代表，我歡迎最近內地食肆陸續進軍香港市場。所謂“有競爭，才有進步！”只要五湖四海的食肆陸續駐足香港，我們就會收到“中外匯萃，共冶一爐”的效果，到時香港“美食天堂”的金漆招牌才可望真正重視，香港整體的競爭力亦會進一步提升。 統計數字顯示，近大半年至少有十家內地餐飲企業進軍香港，開舖數目接近二十間，估計每月交租至少400萬元。內地餐飲大軍陸續有來，已經註冊或正在申請商標註冊的內地餐飲約有二十家，當中佔一定數目是出售時興手搖飲品的飲料店，意味它們極有機會來香港發展。
此外，食環署牌照資料指出，截至今年4月22日，本港有17411間持牌食肆（包括普通食肆、小食食肆及水上食肆），較2023年年底的17185間增加226間，保持上升趨勢。整體食肆生意方面，統計處最新公布資料顯示，去年食肆總收益價值達1095億港元，2018年則為1195億港元，意味餐飲業即使未能完全復蘇或超過疫情前水平，但已經相當接近。 想我縱橫香港飲食界幾十年，早前說過今年經濟前景極不明朗，除勉勵業界迎難而上，亦有忠告他們若“頂唔住”就要壯士斷臂；新投資者更不要貿然開舖，應該三思、三思、再三思。事實上在農曆新年過後，本地大小型食肆出現結業潮是不爭事實，部分“老字號”也難逃“執笠”厄運。如今我又說歡迎內地和海外食肆進軍香港，或許會有人問我“搞邊科”！ 一言已蔽之！我想搞“活”本地飲食市場。營商之道教識我兩招：第一，唔怕貨比貨，最怕你唔識貨；第二，做生意要成行成市，百家齊放。即是說，我想透過“引入競爭”及“協同效應”兩招，引入包括資金、創意及人材等營商必備條件來激活本地飲食業。回想二十多年前，我是第一個叫業界去內地開茶餐廳的人，後來港式茶餐廳不是在內地不同城市百花齊放嗎？ 今天，我歡迎內地同業進軍香港。至少，我們開始見到陸續有“吉舖”租出、有工人在裡面進行裝修工程、有新舖開始營業、大街小巷開始復現昔日的繁華景象。很快，周邊的經濟就會逐漸有起色，因為食肆帶來的經濟動力會幅射到周邊行業。下一步，我希望見到海外知名食肆也來搶灘，我亦相信它們會陸續出現的，因為它們都深信若未能躋身“美食天堂”，自家的金漆招牌都是掛不起的。 最後，我不會長他人志氣，滅自己威風！香港要重掛“美食天堂”金漆招牌，“本地薑”一定是其中一條支柱。我在此勉勵同業要有海闊天空之心，秉持信念做到最好，包括取長補短及不斷創新食譜招徠中外食客。年尾來參加我正在籌備的“全港創新食譜大賽”，我很期待見到大家踴躍參加以示支持，到時見啦！ （本文作者為香港立法會議員 張宇人） （本文為作者觀點，不代表本媒體立場） 【編輯：譚暢】
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