香港故事｜“唔該，一份菠蘿包！”香港新聞網10月22日電 “一份菠蘿包，唔該！”在TVB的電視劇中，或者在香港電影中，經常能看得到一對長得標致的年輕男女相約茶餐廳，點一份菠蘿包，配一杯凍鴛鴦，邊吃邊聊。幾十年如一日，演繹著各種劇情，這幾乎成了所有香港影視劇的經典鏡頭。看著這一幕，總感覺能聞得到男女主角手中的菠蘿包散發出來的濃濃香氣，和感受到外皮酥脆香甜的口感。
藝術總是來源於生活，吃菠蘿包的橋段不止在香港影視劇里，更是在千千萬萬港人普普通通的日常生活之中。香港人對菠蘿包有著深入骨髓般的熱愛，早上起來或者下午茶時光，到茶餐廳點一杯凍鴛鴦奶茶，配上新鮮出爐的菠蘿包，碰到街坊再聊幾句，這就是人生！ 菠蘿包的由來 據傳，1841年英國佔領香港後，大量英國食品隨之進入香港，這也讓香港成為了匯聚中西方美食的勝地。當香港人接觸到英國的西式麵包後，覺得味道太單一，營養不均衡，非常不喜歡。 於是，勤勞聰慧的香港人想出創新的辦法，他們在麵包的外層表面加上黃油、砂糖、雞蛋、豬油、麵粉，然後進行烘製，最終表面呈現出金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿形狀，因而得名菠蘿包。 一款簡單的英式麵包，經過香港人的手，搖身一變，成為一款家喻戶曉的菠蘿包。 網絡上有一種說法，說菠蘿包反映了港人在英國的殖民統治下，不甘於屈服英國飲食文化，想法設法的創造出屬於港人的飲食文化。在英國的殖民統治下，中國人的地位是那麼低，根本吃不上高檔的西餐廳。但港人什麼都不怕，就是勤勞，從而創立了獨特的屬於港人的茶餐廳文化，而菠蘿包就是茶餐廳的鎮店之寶，開山鼻祖。
菠蘿包裡面真的沒有菠蘿 後來，又經過幾代人的改良，香港人把菠蘿包做得越加出彩，直到與香港融為一體，香港人也離不開菠蘿包了，而菠蘿包似初戀般的甜蜜，不僅甜在口頭，更是在心底發酵。 香港很多茶餐廳都會供應菠蘿包，並搭配奶茶作為下午茶餐或者早餐。菠蘿包的售價一般會比其它有餡料的麵包便宜，但味道又比沒有餡料的餐包豐富，所以深受港人歡迎。 當被問“菠蘿包有沒有菠蘿的呀？”香港街坊會解釋說：“菠蘿包沒有菠蘿的，只是它經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮，看起來很像菠蘿，所以叫菠蘿包，除此之外，它跟菠蘿真的沒關係。” 不過香港人創造另外一種吃法，就是在麵包中橫著切開，加入一片冰冷的牛油，在菠蘿包的熱力下，牛油逐漸融化，這樣菠蘿包就有爆漿感覺的夾心，咬下一口，濃厚的牛油香味在舌尖漾開。 “某某國家正被菠蘿包襲擊” 在香港動畫電影《麥兜菠蘿油王子》中，麥兜父親的綽號就是“菠蘿油王子”。麥兜是香港著名的動畫人物，而菠蘿包作為文化插入，可想而知，菠蘿包在香港人心目中的地位。
雖然就像“老婆餅沒有老婆，雞仔餅沒有小雞”一樣，菠蘿包也沒有菠蘿，但菠蘿包卻可以讓人們擁有如麥兜那樣的童真，為香港這座城市，增一點甜。 關於菠蘿包，還有一個很有意思的小故事。據說2005年的時候，菠蘿包曾被提名為台風名字，不過最終落選了。否則，當年的電視、電台、報紙就會刊登大大的標題——“菠蘿包襲港”！前香港天文台長林超英作為評審之一就曾道出落選原因：“如果說某某國家正被菠蘿麵包襲擊，說出來太搞笑了”。 無論是動畫電影麥兜，還是提名台風名字，小小菠蘿包能够得到如此的身份地位，在別的地方絕無僅有，甚至可以說是史無前例。 菠蘿包里的香港精神 香港人離不開菠蘿包，因為它就是香港人身份的象徵。其他地方的人說起菠蘿包，就會想起香港，就是那麼自豪感滿滿。而對於普通香港人來說，菠蘿包無論好吃與否，都是生活中最不可或缺的一部分。 在不少港人的記憶裡，菠蘿包是一種遍佈大街小巷的又香又酥的甜麵包。在過去那個西點稀缺的年代，菠蘿包顯得特別嬌貴。 有香港網友就回憶道，每天下午放學後，小夥伴們一起趴在餅房的玻璃橱窗，看著老闆用臟兮兮的手套從黑不溜秋的烤箱中，像變魔法一樣捧出金黃色、香噴噴的菠蘿包，小夥伴們就會蜂擁而上，搶著塞給老闆錢，就為了吃上第一口熱乎乎的麵包。 等後來烘烤技術開始普及，許多餅房固定在下午四點出一爐菠蘿包和一爐蛋撻，大人總能買到碩大的菠蘿包給孩子當次日早飯。到了晚上，孩子會用膠袋小心封存它，生怕它被老鼠啃光，或者酥皮不小心掉光。 菠蘿包是香港最平民的特色。只要有香港人在的地方，菠蘿包就一定會也在。在霓虹燈光背後的香港，正是這些普通的食物，養活一方人。一個菠蘿包，一杯奶茶，嘆世界！這也許就是香港人特有的樂觀吧，正如這普通的菠蘿包。 從另一種層面說，菠蘿包是由最普通的英國麵包改造而來的。菠蘿包在一定程度上，也代表著香港人求新求變、不屈不撓的精神。 菠蘿包裡是沒有菠蘿的，這就像老婆餅裡不會有老婆一樣顯而易見。而對於香港本地人，“吃菠蘿包時，先吃底還是先吃酥皮？”才是一道值得認真思考的問題。聽說，在糖不足够的年代，先吃底後吃皮，代表先苦後甜。那麼，你的選擇是什麼呢？ （完） 【編輯：紀東】
|
