“絕味”小龍蝦驗出李斯特菌 三類高風險族要慎防香港新聞網7月14日電 “絕味”的“招牌麻辣風味小龍蝦球”樣本被驗出含有李斯特菌，香港特區政府食物環境衞生署食物安全中心呼籲市民停止食用。究竟李斯特菌是什麼？哪些高風險族需要小心提防？ 食安中心昨日（13日）表示，透過恆常食物監測計劃，從旺角一個“絕味”的零售點抽取“招牌麻辣風味小龍蝦球”樣本進行檢測。結果顯示，在25克樣本中檢出李斯特菌，超過《食品微生物含量指引》在25克食物樣本中不得檢出李斯特菌的指標。
涉事產品“招牌麻辣風味小龍蝦球”。 中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。食安中心指出，如有足夠證據，中心會提出檢控。有關經銷商已按中心指示對受影響批次產品進行回收。中心會會繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。 “絕味”事後發聲明就事件道歉，指高度重視事件，已經第一時間成立專案小組進行深入調查及研究，將積極配合署方調查原因，並在香港所有分店全面下架該產品。 李斯特菌是什麼？ 根據香港衛生防護中心資料顯示，李斯特菌病由李斯特菌引致，此細菌常見於自然環境，如泥土或水等，亦可存在於受污染而未經煮熟的食物，如蔬菜、生肉，以及未經巴士德消毒法處理的奶。加工食物如軟芝士及凍食肉類等食物，亦可能在製作過程中或其後受污染。李斯特菌能在低溫環境下生存，並可在受污染的冷藏食物中繁殖。而烹煮過程能殺死李斯特菌。 哪些是高風險族？ 大部分身體健康的人士在感染這種細菌後不會出現病徵，或只出現輕微病徵如發燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等。但對初生嬰兒、長者和免疫力較低的人士，則可能出現嚴重的併發症如敗血症及腦膜炎，甚至死亡。孕婦感染李斯特菌一般症狀輕微，但可能會將細菌傳給胎兒或新生嬰兒，導致胎兒流產、夭折、早產或引致新生嬰兒患上敗血症或腦膜炎。
孕婦感染李斯特菌一般症狀輕微，但可能會將細菌傳給胎兒或新生嬰兒。unsplash圖片 潛服期多久? 李斯特菌病主要透過進食受污染的食物所引致，亦可由孕婦經胎盤傳給胎兒或經受感染的產道傳給新生嬰兒，潛伏期約為3至70天，病徵一般在感染後3星期出現。而患者一般需要住院及接受抗生素治療。李斯特菌病的高風險食品包括保質期較長（超過5天）的冷凍即食食品（例如煙燻三文魚和凍食肉類等）、以未經巴士德消毒的奶類製成的芝士（尤其是軟芝士和半硬芝士）及預製或預先包裝沙律等。 如何避免？ 為減低感染李斯特菌病的風險，高危人士如孕婦、計劃懷孕的女士、嬰兒、長者和免疫力較弱的人士等應盡量進食剛煮好的熱食，徹底翻熱冷凍食物，並避免進食或在進食前徹底煮熟高風險食物，即食食物例如凍食肉類、冷燻的海產、軟芝士、沙律等，即使有關食物只屬於一道菜色的一部分。同時要經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前，以及如廁後。洗手時應以梘液及清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，使用含70至80%的酒精搓手液潔淨雙手亦為有效方法。 另外，市民在處理食物時應遵從食物安全五要點，包括精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），以預防李斯特菌病。（完） 【編輯：孟宜君】
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