日本蛋荒料需半年解決，香港市场暂无影响分享到：
      香港新聞網2月27日電 受飼料等價格上漲及史上最嚴重禽流感疫情肆虐影響，日本東京今年2月雞蛋批發價較去年同期飆漲近一倍。市場預估要解決缺蛋至少得花半年，讓日本外食業界再度面臨新考驗。據瞭解，目前香港市場雞蛋供應暫無影響。 雙重原因致日本蛋荒 日本蛋價過去數十年一直維持穩定，未見明顯漲幅，因此被視為“物價優等生”。但這種情況從2022年底開始改變，主因與雞飼料價格飆漲、及雞隻遭撲殺有關。 日本雞蛋銷售商JA統計數據顯示，截至上周三（15日），東京中型雞蛋批發價為每公斤335日圓（約19.3港元），按年增81%。上述價格亦超出日本1月份雞蛋平均批發價280日圓（約16.1港元）水準，創1986年以來最高水準。 日本蛋價高漲的主因，除了烏克蘭情勢等帶動飼料價格、電費及天然氣費上漲外，史上最嚴重的高病原性禽流感疫情流行也成一大打擊。 截至今年2月20日止，日本全境本季已通報76例禽流感疫情。日本農林水產大臣野村哲郎日前指，自去年10月以來，日本47個都道府縣中有25個發現禽流感個案，截至上本月17日上午，當局已撲殺1,478萬隻禽鳥。 這個數字相當於日本總蛋雞數的一成，大幅超越2020年度創歷史新高的987萬隻。 料需時半年解決蛋荒 通常來說，養雞場被確認雞隻感染禽流感後，必須撲殺場內所有飼養雞隻並進行全場消毒等防疫措施，就算再怎麼順利，至少也要花兩個月才能重新營運，而且在完成防疫措施後，也不是馬上能恢復一般的生產。 蛋雞從小雞成長到可以穩定下蛋，通常需要半年左右；加上提供小雞的業者只能依靠過往的需求量繁殖小雞，要能迅速因應目前的狀況有困難。 禽流感和俄烏戰爭導致的飼料價格飆升，導致日本雞蛋供應短缺，溫泉蛋牛肉飯也相繼加價。日本養殖戶去年底已減少飼養蛋雞數量，業內人士料需時半年解決蛋荒。 日本連鎖餐廳營運商Skylark Holdings本月較早時，已暫停出售部分需使用到雞蛋的菜式，如扒房常見的煎蛋等。公司發表新聞稿承認，由於禽流感導致雞蛋短缺，將停售部分產品或改變烹調方式。食品製造商丘比（Kewpie）亦宣佈，4月起上調蛋黃醬售價21%。
香港市場雞蛋供應正常 香港有很多日本連鎖餐廳，如吉野家、鬆屋及Sukiya，一些含有雞蛋的菜式也開始加價。不過，在雞蛋供應上，香港市場目前正常。 觀察香港市場，雞蛋供應未見太大變化。在HKTVMALL網站，雞蛋正常，價格也沒有大的變化。新鮮農家土雞蛋10枚裝為$38，$初生雞蛋20只裝為$68。據漁農署顯示，2月24日經政府批發市場的雞蛋供應量有330 萬隻，約佔市場供應五成。美國啡蛋（中）批發價$1.01/隻，內地啡蛋(中) 批發價$0.92/隻。 （完） 【編輯：錢林霞】
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